Borssikeitto

Ihanan täyteläiset keitot sopivat talveen. Mun soppahulluus näkyykin ehkä noissa resepteissä, mutta ne ovat maistuvaa ja simppeliä ruokaa, sopii siis minulle. Punainen borssikeitto on yksi talven suosikkeja ja tätä Hans Välimäen ohjetta mukaillen, olen löytänyt oman suosikkiversioni. Reseptejä tällä klassikolla on niin monta kuin on kokkeja, enkä lähde edes väittelemään siitä kuinka paljon lientä on sopivasti, tuleeko keittoon etikkapunajuuria tai suolakurkkua. Tässä sopassa lientä ei ole paljon lotrattavaksi ja etikkaa on ripaus punajuurten väriä säilyttämässä. Tähän keittoon lisäsimme kasvisten sekaan savukasslerin paloja tuomaan hieman täyteläisyyttä, mutta keitto on hyvä ilman tätäkin lisuketta.

syyskuunkuudes_borssikeitto2

syyskuunkuudes_borssikeitto1

Soppa syntyy näistä…

Puolikas kaali
2 sipulia
noin 10 cm pala purjoa
5 punajuurta
2 porkkanaa
¼ juuriselleriä
½ yksikyntisestä valkosipulista
2 rkl tomaattipyreetä
1 litra kasvislientä
2 laakerinlientä
1 rkl kuivattuja yrttejä (esim. timjami, persilja tai makusi mukainen yrittisekoitus)
1 rkl luomuhunajaa
½ dl valkoviinietikkaa
suolaa ja pippuria
pala savukasleria (esim. Pirkan luomu palvikassler)
voita ja öljyä

syyskuunkuudes_borssikeitto3

1. Valmistele. Kuori ja pilko kasvikset, suikaloi kaali, hienonna sipulit. Kuullota kasvikset pannulla pienissä erissä öljyssä.

2. Iso kattila esille. Kuumenna kattilassa nokare voita. Lisää tomaattipyre ja anna sen sulaa voin joukkoon. Kuullota hetki ja lisää kasvikset kattilaan.

3. Mausta. Pyörittele kasviksia hetki öljyn ja voin seassa. Lisää sitten joukkoon yritit, laakerinlehti, hunaja, etikka ja hieman suolaa sekä pippuria.

4. Keitä. Kaada kasvisten päälle kasvisliemi. Lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Anna keiton porista pari tuntia, niin että kasvikset pehmenevät suunmukaiseksi ja maut tiivistyvät.

5. Viimeistele. Pilko kassler ja lisää se keittoon hieman ennen tarjoilua, niin että liha lämpenee ja antaa hieman makua liemeen. Keittoa ei tarvitse enää keittää.

6. Tarjoile. Viimeistele annokset smetana silmällä.

syyskuunkuudes_borssikeitto4
syyskuunkuudes_borssikeitto1

Sellaista soppaa tänään. Arvioisin, että tästä annoksesta piisaa ruokaa kuudelle aikuiselle, niin että voi santsatakin. Tällä hätämakkaralla oli niin kiire lämpimän annoksen ääreen, etten edes huomannut noita purppuja viivoja valkoisten astioiden kyljessä. Älkää antako sen häiritä.

Mukavaa talvipäivää!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *