Pinaatti-vuohenjuustokeitto ja spelttileipää

Syyskuunkuudes pinaattikeitto1

Pinaatti on herkullista, mutta pinaattikeitto on kuulunut vuosikaudet karttelemieni ruokien joukkoon. Koulun ruokalassa tarjoiltu liisterimäinen pinaattivelli kovaksi keitetyn kananmunan kera, on jättänyt lähtemättömän vaikutuksen tähän tyttöön. Tätä vaikutusta ei hetkessä muuteta. Aikuisena pitää kuitenkin kokeilla kaikkea jopa pinaattikeittoa. Glorian Ruoka & Viini 3/2015 lehdessä huomasin herkullisen reseptin vihreään vuohenjuustokeittoon ja pohdin, että tässä voisi olla pinaattikeitto minun makuuni. Muokkailin keiton kasvisosastoa hieman keväisemmäksi ja nams kokonaisuudesta tulikin kovin herkullinen. Myönnetään, että tuleehan tähän soppaan aika paljon muutakin kuin pinaattia, joten jos pinaatti ei tipu keittona tällä cocktaililla niin ei sitten millään. On makuasia haluaako tätä kutsua pinaatti- vai parsakeitoksi, tänään se tottelee nimeä pinaattikeitto.

1 ½ punttia vihreää parsaa (noin 700 g)
2 jauhoista peruna
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
100 g tuoretta pinaattia
1 rkl voita
1rkl oliiviöljyä
7 dl kasvislientä
1 dl ruokakermaa
150 g vuohen tuorejuustoa (esim. Chavroux)
mustapippuria myllystä
suolaa oman maun mukaan

1. Kuori ja pilko parsa ja perunat. Kuutioi sipuli.
2. Kuullota sipuli, valkosipuli ja parsa öljy-voi seoksessa, noin 3-4 minuuttia kattilassa on riittävästi.
3. Lisää joukkoon peruna ja kasvisliemi. Anna seoksen porista liedellä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ja parsat ovat pehmenneet.
4. Lisää joukkoon pesty pinaatti, vuohenjuusto ja kerma. Anna kiehahtaa.
5. Soseuta keitto joko blenderissä tai sauvasekoittimella. Makustele ja mausta makusi mukaan mustapippurilla ja suolalla.

syyskuunkuudes pinaattikeitto2

Reippaan päivän kunniaksi innostuin paistamaan keiton oheen spelttileipää. Leipävuoat ovat odottaneet kaapissa jo muutaman kuukauden käyttöä ja vasta nyt houkuttelin jauhopeukalon vuokaleivän paistoon. Itse leipoessa tietää, mistä raaka-aineista leipä syntyy ja saa lisäillä jyviä sun muita makunsa mukaan. Alla olevasta reseptistä tulee kaksi leipää.


Spelttileipä

3 dl spelttijauhoa
8-9 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
30 g hiivaa tai yksi pussi kuivahiivaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
½ dl öljyä

Pinnalle
Rosmariinia
Kurpitsan siemeniä

Turvota spelttijauhoja puolisen tuntia lämpöisessä vedessä. Lisää tämän jälkeen seokseen siirappi ja suola, murenna joukkoon hiiva.

Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinaa kunnes taikina on sileää. Lisää alustamisen lopussa öljy taikinan joukkoon. Taikina saa jäädä löysäksi, niin että sen voi kaataa vuokiin.

Voitele kaksi leipävuokaa. Jaa taikina vuokiin ja muotoile leivät pitkulaisiksi. Anna leipien kohota omissa vuoissaan liinalla peitettyinä vähintään 40 minuuttia.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sipaise leipien pintaan hieman öljyä ja ripottele pinnalle rosmariinia ja makusi mukaiset siemenet.

Paista leipiä 30-40 minuuttia. Huomioi, että silikonivuoassa taikina saattaa kypsyä hieman pidempään ja leipä tarvitsee pidemmän paistoajan. Anna leipien jäähtyä ennen kuin irroitat ne vuoista.

Onkos teillä jotain ylitse pääsemättömiä ruoka-angsteja?

Resepti rintamalla nämä viime aikaiset ohjeet ovat olleet varsin soppapainotteisia, syödäänkö meille muuta? Kyllä syödään, itse olen vain kunnostautunut viime aikoina keitto- ja salaattikokkina. Kovasti yritän puonia muutakin blogin puolelle ja eiköhän se kesä tuo tähänkin uusia tuulia.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *