Ihana punajuuririsotto

Match made in heaven. Syksy ja punajuuri. Punajuuri ja vuohenjuusto. Punajuuririsotto on ehdottomasti yksi suosikkiruokiani ja kuuluu syksyyn. Makoisaksi paahdettu punajuuri on lohturuokaa parhaimmillaan ja risotto lämmittää mukavasti viileänä syyspäivänä. Risotto sopii niin lisäkkeeksi tai ihan pääruoaksi, niin kuin tällä kertaa vuohenjuuston kera.

syyskuunkuudes punajuuririsotto1

Punajuuririsotto, neljälle

Tarvitset

2-3 punajuurta
2 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
3 dl risottoriisiä
1 ½ dl valkoviiniä
noin litra kasvislientä
noin ruokalusikallinen voita
tuoretta timjamia
tuoretta oreganoa
oliiviöljyä
parmesaania
mustapippuria

1 vuohenjuustokiekko per ruokailija

syyskuunkuudes punajuuririsotto2

Näin tehdään…

1. Paahda ensin punajuuret. Kuori punajuuret ja pilko ne neljään osaan. Ripottele pintaan sormisuolaa ja pyörittele öljyä punajuurien pintaan. Paahda punajuuret uunivuoassa 200 asteessa, kunnes ne ovat kypsiä. Tähän menee 45 minuuttia – tunti.

2. Valmistele ainekset risottoa varten.. Anna paahdettujen punajuurien jäähtyä hieman, raasta punajuuret hienoksi sitten kun punajuuret ovat jäähtyneet niin, ettei hyppyset pala. Raasta parmesaani ja hienonna yritit valmiiksi.

3. Kiehauta makusi mukainen kasvisliemi valmiiksi. Itse teen yleensä kasvisliemen fondista, johon lisään mukaan yrttejä ja ripauksen suolaa. Pidä liemi kiehuvana koko risoton valmistuksen ajan.

4. Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuullota niitä voi-öljy-seoksessa. Lisää joukkoon risottoriisi. Kuullota riisiä pannulla, kunnes se on hieman kuultavaa.

5. Kaada viini riisin joukkoon. Kunnes alkoholi on haihtunut riisistä, lisää kattilasta desi kerrallaan kasvislientä risottoon. Sekoita riisiä silloin tällöin ja lisää nestettä, kunnes riisi on kypsä. Risotto riisi on kypsä, silloin kun se narskahtaa mukavasti hampaissa.

6. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisään risoton joukkoon parmesaaniraaste ja tuoreet yritit. Maista ja mausta makusi mukaan mustapippurilla.

7. Lopuksi paahda vuohenjuusto kummaltakin puolelta nopeasti oliiviöljyssä. Viimeisten annokset vuohenjuustolla.

Valmis!

syyskuunkuudes punajuuririsotto3

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *