Talviruokaa bataatti-kukkakaalicurry

Tulevan kulinaristin ruokakokeilujen ja maisteluiden myötä kasvisten käyttö on lisääntynyt myös muun perheen keskuudessa. Kun kaapissa on tuoreita kasviksia, tulee niistä tehtyä ruokaa kaikille. Kasviksista saa raikasta ja hyvänmakuista ruokaa, mutta usein annoksiin kaipaisi lisää täyteläisyyttä ja ideatkin on välillä kortilla. Eräänä päivänä katsoin Jamie Oliverin kotiruokaohjelmaa, jossa symppiskokki valmisti curryn bataatista. Annos nosti veden kielelle ja pitihän siitä kokeilla omaa versiota. Bataattia tulee käytettyä pääasiassa sosekeitoissa ja lisukkeena, joten uudet reseptit tälle raaka-aineelle oli tarpeen. Kaveriksi curryyn lisäsin pikkukulinaristin suosikin, kukkakaalin.

syyskuunkuudes_bataatticurry1
syyskuunkuudes_bataatticurry2

Bataatti – kukkakaalicurry

Bataatti ( noin 500 g)
½ kukkakaali
sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chili
1 rkl voita
oliiviöljyä
2 rkl keltaista currytahnaa
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl jeeraa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl kanelia
3 dl vettä
suolaa
limen mehu
½ dl turkkilaista jogurttia
tuoretta korianteria

syyskuunkuudes_bataatticurry4
1. Pilko bataatti ja sipuli reilun kokoisiksi lohkoiksi. Murenna kukkakaali, hienonna valkosipuli ja chili.
2. Sekoita kuivista mausteista (savupaprikajauhetta, jeeraa, korianterinsiemeniä, kanelia) seos, sulata voi pannulla. Lisää öljy ja mausteet pannuun. Lämmitä seosta hetki ja annan sen sihistä miedolla lämmöllä, varo kuitenkin polttamasta mausteita pohjaan ja lisää öljyä tarvittaessa.
3. Lisää sipuli, valkosipuli, curry ja chili pannuun, anna niiden maustaa hetki öljyä ja kaada lopulta kasvikset sekaan.
4. Kuullota kasviksia pannulla, kunnes ne saavat väriä ja bataatin pinta karamellisoituu. Kaada sitten vesi kasvisten päälle, lisää ripaus suolaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Vesi saa haihtua lähes kokonaan, kasvikset pehmetä ja suurustaa hieman kastiketta.
5. Lopuksi lisää joukkoon jogurtti, älä keitä enää vaan viimeistele annos tuoreella korianterilla ja limenmehulla.
Tarjoile curry riisin tai vaikkapa naan-leivän kera.

syyskuunkuudes_bataatticurry2

Tämä ruoka oli positiivinen yllätys meille, jopa kasvisruokiin varauksella suhtautuva perheen herrakokki söi annoksensa hyvällä ruokahalulla. Tässä siis nopea ja ihanan lämmittävä ateria talvi-iltoihin. Noiden kuivien mausteiden lista on tässä reseptissä melkoinen, mutta ne voi korvata esim. Garam Masala -seoksella, jos sellaista sattuu löytymään kotoa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *