Talviruokaa bataatti-kukkakaalicurry

Tulevan kulinaristin ruokakokeilujen ja maisteluiden myötä kasvisten käyttö on lisääntynyt myös muun perheen keskuudessa. Kun kaapissa on tuoreita kasviksia, tulee niistä tehtyä ruokaa kaikille. Kasviksista saa raikasta ja hyvänmakuista ruokaa, mutta usein annoksiin kaipaisi lisää täyteläisyyttä ja ideatkin on välillä kortilla. Eräänä päivänä katsoin Jamie Oliverin kotiruokaohjelmaa, jossa symppiskokki valmisti curryn bataatista. Annos nosti veden kielelle ja pitihän siitä kokeilla omaa versiota. Bataattia tulee käytettyä pääasiassa sosekeitoissa ja lisukkeena, joten uudet reseptit tälle raaka-aineelle oli tarpeen. Kaveriksi curryyn lisäsin pikkukulinaristin suosikin, kukkakaalin.

syyskuunkuudes_bataatticurry1
syyskuunkuudes_bataatticurry2

Bataatti – kukkakaalicurry

Bataatti ( noin 500 g)
½ kukkakaali
sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chili
1 rkl voita
oliiviöljyä
2 rkl keltaista currytahnaa
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl jeeraa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl kanelia
3 dl vettä
suolaa
limen mehu
½ dl turkkilaista jogurttia
tuoretta korianteria

syyskuunkuudes_bataatticurry4
1. Pilko bataatti ja sipuli reilun kokoisiksi lohkoiksi. Murenna kukkakaali, hienonna valkosipuli ja chili.
2. Sekoita kuivista mausteista (savupaprikajauhetta, jeeraa, korianterinsiemeniä, kanelia) seos, sulata voi pannulla. Lisää öljy ja mausteet pannuun. Lämmitä seosta hetki ja annan sen sihistä miedolla lämmöllä, varo kuitenkin polttamasta mausteita pohjaan ja lisää öljyä tarvittaessa.
3. Lisää sipuli, valkosipuli, curry ja chili pannuun, anna niiden maustaa hetki öljyä ja kaada lopulta kasvikset sekaan.
4. Kuullota kasviksia pannulla, kunnes ne saavat väriä ja bataatin pinta karamellisoituu. Kaada sitten vesi kasvisten päälle, lisää ripaus suolaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Vesi saa haihtua lähes kokonaan, kasvikset pehmetä ja suurustaa hieman kastiketta.
5. Lopuksi lisää joukkoon jogurtti, älä keitä enää vaan viimeistele annos tuoreella korianterilla ja limenmehulla.
Tarjoile curry riisin tai vaikkapa naan-leivän kera.

syyskuunkuudes_bataatticurry2

Tämä ruoka oli positiivinen yllätys meille, jopa kasvisruokiin varauksella suhtautuva perheen herrakokki söi annoksensa hyvällä ruokahalulla. Tässä siis nopea ja ihanan lämmittävä ateria talvi-iltoihin. Noiden kuivien mausteiden lista on tässä reseptissä melkoinen, mutta ne voi korvata esim. Garam Masala -seoksella, jos sellaista sattuu löytymään kotoa.

Pinaatti-vuohenjuustokeitto ja spelttileipää

Syyskuunkuudes pinaattikeitto1

Pinaatti on herkullista, mutta pinaattikeitto on kuulunut vuosikaudet karttelemieni ruokien joukkoon. Koulun ruokalassa tarjoiltu liisterimäinen pinaattivelli kovaksi keitetyn kananmunan kera, on jättänyt lähtemättömän vaikutuksen tähän tyttöön. Tätä vaikutusta ei hetkessä muuteta. Aikuisena pitää kuitenkin kokeilla kaikkea jopa pinaattikeittoa. Glorian Ruoka & Viini 3/2015 lehdessä huomasin herkullisen reseptin vihreään vuohenjuustokeittoon ja pohdin, että tässä voisi olla pinaattikeitto minun makuuni. Muokkailin keiton kasvisosastoa hieman keväisemmäksi ja nams kokonaisuudesta tulikin kovin herkullinen. Myönnetään, että tuleehan tähän soppaan aika paljon muutakin kuin pinaattia, joten jos pinaatti ei tipu keittona tällä cocktaililla niin ei sitten millään. On makuasia haluaako tätä kutsua pinaatti- vai parsakeitoksi, tänään se tottelee nimeä pinaattikeitto.

1 ½ punttia vihreää parsaa (noin 700 g)
2 jauhoista peruna
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
100 g tuoretta pinaattia
1 rkl voita
1rkl oliiviöljyä
7 dl kasvislientä
1 dl ruokakermaa
150 g vuohen tuorejuustoa (esim. Chavroux)
mustapippuria myllystä
suolaa oman maun mukaan

1. Kuori ja pilko parsa ja perunat. Kuutioi sipuli.
2. Kuullota sipuli, valkosipuli ja parsa öljy-voi seoksessa, noin 3-4 minuuttia kattilassa on riittävästi.
3. Lisää joukkoon peruna ja kasvisliemi. Anna seoksen porista liedellä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ja parsat ovat pehmenneet.
4. Lisää joukkoon pesty pinaatti, vuohenjuusto ja kerma. Anna kiehahtaa.
5. Soseuta keitto joko blenderissä tai sauvasekoittimella. Makustele ja mausta makusi mukaan mustapippurilla ja suolalla.

syyskuunkuudes pinaattikeitto2

Reippaan päivän kunniaksi innostuin paistamaan keiton oheen spelttileipää. Leipävuoat ovat odottaneet kaapissa jo muutaman kuukauden käyttöä ja vasta nyt houkuttelin jauhopeukalon vuokaleivän paistoon. Itse leipoessa tietää, mistä raaka-aineista leipä syntyy ja saa lisäillä jyviä sun muita makunsa mukaan. Alla olevasta reseptistä tulee kaksi leipää.


Spelttileipä

3 dl spelttijauhoa
8-9 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
30 g hiivaa tai yksi pussi kuivahiivaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
½ dl öljyä

Pinnalle
Rosmariinia
Kurpitsan siemeniä

Turvota spelttijauhoja puolisen tuntia lämpöisessä vedessä. Lisää tämän jälkeen seokseen siirappi ja suola, murenna joukkoon hiiva.

Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinaa kunnes taikina on sileää. Lisää alustamisen lopussa öljy taikinan joukkoon. Taikina saa jäädä löysäksi, niin että sen voi kaataa vuokiin.

Voitele kaksi leipävuokaa. Jaa taikina vuokiin ja muotoile leivät pitkulaisiksi. Anna leipien kohota omissa vuoissaan liinalla peitettyinä vähintään 40 minuuttia.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sipaise leipien pintaan hieman öljyä ja ripottele pinnalle rosmariinia ja makusi mukaiset siemenet.

Paista leipiä 30-40 minuuttia. Huomioi, että silikonivuoassa taikina saattaa kypsyä hieman pidempään ja leipä tarvitsee pidemmän paistoajan. Anna leipien jäähtyä ennen kuin irroitat ne vuoista.

Onkos teillä jotain ylitse pääsemättömiä ruoka-angsteja?

Resepti rintamalla nämä viime aikaiset ohjeet ovat olleet varsin soppapainotteisia, syödäänkö meille muuta? Kyllä syödään, itse olen vain kunnostautunut viime aikoina keitto- ja salaattikokkina. Kovasti yritän puonia muutakin blogin puolelle ja eiköhän se kesä tuo tähänkin uusia tuulia.

Lämmin tomaatti-linssikeitto

syyskuunkuudes tulinen tomaatti-linssikeitto

Kuvat keittiön uudesta ilmeestä odottavat muistikortilla siirtoa koneelle, joten tarjoillaan sillä välin lämmittävää arkikeittoa. Talven kosteus menee luihin ja ytimiin niinpä erilaiset keitot maistuvat nyt erityisen hyvin. Tämä tomaatti-linssikeitto on syntynyt vuosia sitten unohduksen ja erehdyksen tuloksena, vuosien saatossa siitä on jalostunut erilaisia versioita. Joskus kirpeät tomaatit kaipaavat enemmän sokeria tai hunajaa kyytipojaksi, toisinaan taas täyteläisyyttä juustosta – vetisempää keittoa saa puolestaan saostettua vaikkapa viipaleella kuivahtanutta maalaisleipää. Kaikille näille versioille yhteistä on, että keitto paranee levätessään yön yli jääkaapissa. Kas tässä ohje simppeliin arkiseen, mutta ihanasti lämmittävään keittoon. Varioi vapaasti.

syyskuunkuudes iittala sarjaton valkoinen keittolautanen

syyskuunkuudes tomaattilinssikeitto

Tarvitset:

2 dl punaisia linssejä
1 purkki paseerattua tomaattia
2 oikein kypsää luumutomaattia
100 g Philadelphia juustoa
2 dl kasvislientä fondista
1 punainen chili
2 valkosipulin kynttä
tuoretta persiljaa
tuoretta basilikaa
1 rkl tummaa sokeria
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa ja pippuria

pinnalle:
kevätsipulia
basilikaa
ranskankermaa

1. Pilko persilja, valkosipuli ja chili hienoksi. Kuullota yritit ja mausteet öljyssä
2. Huuhdo linssit ja kuullota hetki linssejä mausteiden joukossa
3. Kaada joukkoon kasvisliemi ja anna linssien kiehua 5-7 minuuttia
4. Pilko tomaatit ja lisää ne paseeratun tomaatin kanssa linssien joukkoon
5. Kiehauta keittoa ja mausta keitto sokerilla ja juustolla
6. Viimeistele makusi mukaan suolalla ja pippurilla sekä lorauksella balsamicoa
7. Ripottele keiton päälle basilikaa, kevätsipulia ja ranskankermasilmä

Lämpöistä viikon alkua!

Relax and have some salad

syyskuunkuudes ceasarsalaatti resepti

Pari viikkoa sitten suuntasimme miehen kanssa hääpäivän kunniaksi Långvikiin Kirkkonummelle. Pako arjesta oli täydellinen – spa-hoidoissa kylpylätunnelmasta aistiessa ja herkullisella illallisella unohtui työhuolet ja stressi. Ihan kuin olisi lomaillut pidempään kuin viikonlopun. Kylpylän lämpöisten hoitojen huomassa mietin, että voisihan sitä suoda kylpylätunnelmaa myös arjessaan ja huolehtia itsestään. Hemmoitella, helloitella, ihan kuinka vaan. Ajatuksena kuitenkin se, että pysähtyisi hetkeksi kesken kiireiden ja suo hetken itselleen – suklaan ja herkkujen sijaan, pitää hetken huolen itsestään. Tänään siis pulahdin lähiuimahallin lämpöisiin vesiin vetreyttämään lihaksia, kokeilin jopa vesijuoksua ja siinä sitä kauhottiin menemään useamman sukupolven voimin. Veden lämmössä tuli mietittyä, miksi ihmeessä en ole käynyt täällä aikaisemmin – eihän tämä mikään kylpylä ole, mutta halutessaan vaikutus on sama. Altaasta kotiutuessa jatkoin spa-tunnelmissa ja levittelin kasvoille Iroisien Instant Beauty –raikastusnaamion, tuo ihmenaamio tekee parissa minuutissa saman kun tunti spa:ssa. Viimeistelin hyvän olon tällä talvisella ja hivenen syntisellä salaatilla.

Inspiraation tähän salaattiin löysin Hannan Soppa –blogista ja monen vuoden tauon jälkeen päätin kokeilla tofua. Kannattaa kurkata Hannan herkullinen Smoky Ceasar-resepti ja lisätä savunmakua myös salaatin kastikkeeseen. Hyvältähän se tofu kylmäsavustettuna maistui, kun se sai kaveriksi ihanan suolaisen ceasar-kastikkeen. Kastike kuuluu tässä salaatissa leivän kera osastolle synti ja muut taas sopivat terveellisyys teemaan.
syyskuunkuudes salaatti resepti
Syyskuunkuuden ceasarsalaatti tofu

Kahta annosta varten tarvitset:

Nippu napakkaa salaattia esim. Romaine tai Salanova
Porkkana
Rasia kirsikkatomaatteja
Kylmäsavu tofua
Pari viipaletta maalaisleipää
Basilikaa

Kastike:

1 dl majoneesia
2 kpl sardellifilettä
1 rkl Dijon-sinappia
1 valkosipulin kynsi
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria

1. Tee ensin kastike. Tällä kertaa käytin kastikkeessa valmista majoneesia ja maustin sen. Pilko sardellifileet ja valkosipulin kynsi hienoksi, sekoita ne majoneesin joukkoon. Lisää sekaan Dijonin-sinappi ja paprikajauhe. Sekoita kastike valmiiksi ja laita jääkaappiin tekeytymään.

2. Revi salaatti valmiiksi kulhoon, leikkaa porkkanasta juustohöylällä ohuita lastuja ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kastike salaatin ja porkkanan joukkoon ripottele tomaatit salaatin päälle.

3. Valuta ja kuivaa tofu.

4. Kuutioi leipä ja paahda kuutiot kevyesti pannulla.

5. Kuutioi tofu ja paista tofu oliiviöljyssä.

6. Lisää tofu- ja leipä kuutiot salaatin pinnalle. Rouhaise pinnalle mustapippuria ja nauti.

Tällä kokilla kastikemäärä tuplaantui ja seuraavana päivänä siitä jalostettiin kyytipoika wrapeille. Wrapeista lisää myöhemmin.

Ihanaa viikonloppua murut. Helloitelkaa itseänne.

Herkullinen punajuuri-maa-artisokkakeitto

Syyskuunkuudes punajuuri-maa-artisokkakeitto resepti iittala sarjaton
Olen koukussa, punajuuriin. Nuo herkulliset purppurat vihannekset maistuvat minulle etenkin vuohenjuuston ja pähkinöiden kera. Tällä kertaa testasin, kuinka punajuuri sopii maa-artisokan kaveriksi ja hyvinhän ne sopivat. Yhdistelmästä tuli suorastaan herkullinen sunnuntaisoppa. Yhdistelmästä jalon tekee myös sekin, että maa-artisokkia ei tarvita kuin muutama kappale ja näin kokin kädet (ja hermot) säästyvät kinkkiseltä kuorintaprojektilta.

Kuuden hengen annokseen tarvitset:

• Reilu puolisen kiloa tuoreita punajuuria
• 5-6 maa-artisokkaa
• 2-3 salottisipulia
• voita
• 5 dl kasvislientä
• 1 tl suolaa
• 1 dl ruokakermaa
• mustapippuria myllystä
• ripaus hunajaa
• tuoretta timjamia
• 1 prk crème fraîchea

Kuori punajuuret ja maa-artisokka. Laita maa-artisokat hetkeksi kylmään veteen, niin ne eivät tummu.
Kuori ja pilko sipuli kuutioiksi, kuullota sipuli voissa. Lisää reiluiksi kuutioiksi pilkotut punajuuri ja maa-artisokka sipulin joukkoon. Kuullota vihanneksia hetki. Lisää joukkoon suola ja kasvisliemi, anna keiton kiehua puoli tuntia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Kaada jäljelle jäänyt keitinliemi talteen. Soseuta vihannekset, lisää joukkoon ruokakerma ja crème fraîche. Jos haluat keiton koostumuksesta juoksevamman lisää keitinlientä keiton sekaan. Mausta keitto ripauksella hunajaa ja mustapippuria, lisää halutessasi ripaus suolaa. Koristele keitto tuoreella timjamilla.

Syyskuunkuudes punajuuri-maa-artisokkakeitto iittala sarjaton resepti

Tänään keitto tarjoiltiin tuoreiden porkkanasämpylöiden kera. Tässäpä sunnuntaisoppa, minkä valmistus luonnistuu myös arkena.