Kirsikka-jogurtti mehujäät

syyskuunkuudes kirsikka6aa
Tänään on pukeuduttu koko raitaan ja vietetty päivää auringossa. Merituuli vilvoittaa mukavasti ja puiden katveessa voi käydä vilvoittelemassa. Meidän taloudessa on saavutettu niin hedelmien kuin jäätelön kulutuksen huippu. Muistan, kun lapsuuden kesinä oloa viilensivät Tupperwaren muotteihin tehdyt mehujäät. Mehujää trendin innostamana päätin etsiä tähän tarkoitukseen sopivat muotit ja kokeilla omaa jogurttijäätelöä.

Italiassa gelatto-suosikkini kautta aikojen on ollut jogurttinen kirsikka, jossa kirsikoiden makeus yhdistyy jogurtin happamuuteen. Sen inspiroimana syntyi nämä mehujäät.

syyskuunkuudes kirsikka7aa
syyskuunkuudes kirsikka1
syyskuunkuudes kirsikka-jogurtti jäätelö

Tarvitset:

Puoli litraa kirsikoita
2 rkl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
purkki (450 g) turkkilaista jogurttia
vaniljatangon
1 rkl hunajaa

1. Perkaa kirsikat ja poista niistä kivet.
2. Laita puolikkaat kirsikat paistinpannuun ja kaada kirsikoiden päälle juoksevaa hunajaa ja sitruunamehu. Anna ylimääräisen mehun haihtua kirsikoista ja kiehuttele seosta kunnes liemi muuttuu siirappimaiseksi.
3. Sillä välin kun kirsikat jäähtyvät sekoita tomusokeri jogurtin joukkoon. Rapsuta lopuksi vaniljatangon sisus jogurtin joukkoon.
4. Jotta jäätelöpuikoista tulee kestävät ja kauniit, jäädytetään jogurttista kärjet puikkoihin. Lusikoi muotteihin pari ruokalusikallista jogurttitäytettä ja laita muotit pakastimeen 15 minuutiksi.
5. Ota muotit pakastimesta, täytä muotit vuorotellen kirsikoilla ja jogurtilla. Piirrä kirsikoilla jogurttiin kuvioita, niin saat puikoista kauniin vaaleanpunaiset.
6. Anna jäätyä pakastimessa muutama tunti.

Muotit löytyivät muuten Ikeasta ja tällä kertaa vaihdoin muoviset tikut värikkäisiin pilleihin.
Tämä sekoitus täytti kahdeksan Ikean jäätelömuottia. Kirsikat voi korvata omilla kesän suosikkimarjoilla tai hedelmillä, kuten mansikoilla, vadelmilla tai nektariinilla. Kunhan tarjolla on riittävän makoisia kotimaisia mansikoita, kokeilen toista mehujää reseptiä.

syyskuunkuudes kirsikka4

syyskuunkuudes kirsikka3

syyskuunkuudes kirsikka2

Nams, siinä postausta kirjoitellessa tuli naposteltua kupillinen kuvauskirsikoita. Huh.

Viileää hellepäivän iltaa!

Sitruunamarenkitorttu meets valkosuklaajuustokakku

Pääsiäisreissuun pakkasin mukaan tuliaisiksi sitruunamarenkiunelman, jonka reseptiä yritin kovasti metsästää keittokirjoista sekä netin reseptiarsenaaleista. Löysin kymmeniä eri versioita klassisesta sitruunamarenkitortusta ja juustokakuista myös, mutta näiden yhdistelmiä sain googlailla meren toiselta puolelta. Lopulta omaa makuhermoa kutkuttava pääsiäisherkku löytyi Taste.com –sivulta. Muokkailin vielä hieman reseptiä ja lisäsin kakun täytteeseen valkosuklaata.

Tein kakun kahdessa vaiheessa, pohjan edeltävänä iltana ja marengin seuraavana päivänä. Kakku sai jäähtyä rauhassa ja marengin säilyi raikkaana tarjoilua varten. Marenkikuorrutuksen tekoa kokeilin ensimmäistä kertaa ja sehän onnistui helposti. Helpommin tästä saa näyttävän lopputuloksen kuin suklaakakusta, jonka kiiltävän kuorrutteen taikominen on ainakin allekirjoittaneelle melkoista tuuripeliä. Kokonaisuudessaan huolellinen mittailu ja kärsivällinen vatkaus takaavat onnistumisen tässä tapauksessa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kakkua varten tarvitset

Pohja
250 g Digestive –keksejä
150 g sulatettua voita
yhden sitruunan sulatettu kuori

Täyte
250 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
155 g / ¾ cup sokeria
100 g valkosuklaata
2 kananmunaa
yhden sitruunan kuori
yhden sitruunan mehu

Marenki
3 valkuaista
155 g / ¾ cup hienoa sokeria

1. Voitele pieni irtokakkuvuoka (esim. halkaisijaltaan 21 cm) . Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sitruunan raastettu kuori sekä voi. Taputtele seos vuoan reunoille ja tee täyte.
2. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Sulata valkosuklaa. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja sitruunan mehu sekä kuori tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kananmunat ja sulatettu valkosuklaa. Vispaa kerma vaahdoksi ja nostele varovasti kermavaahto seokseen.
3. Kaada tuorejuustotäyte vuokaan ja paista kakkua tunti uunissa tai kunnes kakku on jähmettynyt keskeltä. Käännä lämpö pois uunista ja anna kakun jäähtyä uunissa pari tuntia, kunnes se on lähes kokonaan jäähtynyt. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Itse annoin kakun jäähtyä yön yli kaapissa ja tein marenkikuorrutuksen seuraavana aamuna.
4. Marenkia varten esilämmitä uuni 200 asteeseen. Erottele valkuaiset ja aloita vatkaaminen lisäten joukkoon sokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja pysyy kupissa, vaikka kallistaisit kupin ylösalaisin.
5. Annostele marenki kakun päälle. Voit pursottaa marengista kakun päälle ruusuja tai lusikoida marengin kuohkeasti kakulle niin kuin minä tällä kertaa.
6. Paista kakkua uunissa 5-7 minuuttia, kunnes marenki on kauniin ruskettunut. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Alkuperäisessä ohjeessa täytteeseen oli käytetty tuplamäärä tuorejuustoa ja kolme kananmunaa. Lisäksi turkkilaisen jogurtin ja vispikerman sijaan ohjeessa käytettiin ranskankermaa (sour cream). Tuorejuuston määrä kannattaa tuplata ja samalla kananmunia lisätä ohjeen mukainen kolme kappaletta. Meillä oli hieman haasteita saada täytteestä riittävän tiivis annetussa paistoajassa, joten kananmunat saattaisivat auttaa tässä haasteessa. Täytettä valmistaessa kannattaa myös huomioida minkä kokoisessa vuoassa paistaa, isompi vuoka vaatii toki hieman enemmän täytettä.

Kakun estetiikasta tarkalle kokille vinkkinä, että kuohkealla marengilla voi pelastaa paljon. Jos sattuu käymään kuin minulle ja täytteen paistojälki ei miellytä, ei kannata vaipua kyökkiangstin valtaan vaan tehdä leipomus loppuun. Epätasainen pinta tai mahdolliset kuplat jäävät marengin alle, eikä ne vaikuta makuun. Armoa siis aloittelevalle leipurille, lopputuloksesta tulee joka tapauksessa herkullinen ja keväinen.

Suosittelen lämmöllä kokeilemaan!