Easy like sunday morning – pataleipä

syyskuunkuudes aamiainen2Kuumaa kahvia, tuoretta leipää, rauhaista käynnistelyä päivään hittimittarin äärellä, niistä on tämä sunnuntai tehty. Sateisena sunnuntaina ei ole niin kova kiire ylös ulos ja lenkille, vaan ainakin toistaiseksi voi vielä venytellä ja nautiskella aamiaisesta kaikessa rauhassa. Eilen lenkkeiltiin tämänkin päivän edestä, kännykän aktiivisuusmittarin mukaan eilen tuli tallattua 12 kilometriä. Säätiedotus antoi jo eilen viitteitä kurjasta kelistä, niinpä laitoin illalla pataleivän nousemaan. Minulla kului pitkän aikaa ennen kuin uskalsin kokeilla moista leivonnaista – ystävän tarjoilema herkullinen leipä, kuitenkin rohkaisi minutkin tämän helpon herkun ääreen. Tähän mennessä olen kokeillut niin speltti- kuin täysjyvävehnää. Tällä kertaa kaivoin kaapista jyväisiä sämpyläjauhoja, joiden sekaan lisäsin kaurahiutaleita ja vehnäjauhoja.

syyskuunkuudes pataleipa
syyskuunkuudes aamiainen

Tuoreen leivän oheen maustamatonta jogurttia, tuoreita hedelmiä ja pakastimesta löydetyt vadelmat viime kesältä. Niin ja mustaa kahvia. Tästä se päivä lähtee käyntiin, sormet syyhyten suuntaan vaatekaapin siivouspuuhiin.

Jos jotakin on sattunut retrokärpänen puraisemaan, kannattaa kiirusti katsastaa Yle Teema, jossa tänään saa kasari-maistiaisia Hittimittarin tahtiin. Nuo hiuslaitokset, tanssiliikkeet, vaatteet ja koko visuaalinen maailma tarjoaa varsinaisen aikamatkan omaan lapsuuteen. Melkoista värien ja tyylien ilottelua. Whitney oli kova silloin ja on sitä edelleenkin.

Mukavaa sunnuntaita kuomat!

syyskuunkuudes pataleipa2

Ps. Pataleivästä löytyy erilaisia variaatioita netistä, täältä löytyy Kotivinkin versio, josta olen ottanut osviittaa omissa paistoksissani.

Sitruunamarenkitorttu meets valkosuklaajuustokakku

Pääsiäisreissuun pakkasin mukaan tuliaisiksi sitruunamarenkiunelman, jonka reseptiä yritin kovasti metsästää keittokirjoista sekä netin reseptiarsenaaleista. Löysin kymmeniä eri versioita klassisesta sitruunamarenkitortusta ja juustokakuista myös, mutta näiden yhdistelmiä sain googlailla meren toiselta puolelta. Lopulta omaa makuhermoa kutkuttava pääsiäisherkku löytyi Taste.com –sivulta. Muokkailin vielä hieman reseptiä ja lisäsin kakun täytteeseen valkosuklaata.

Tein kakun kahdessa vaiheessa, pohjan edeltävänä iltana ja marengin seuraavana päivänä. Kakku sai jäähtyä rauhassa ja marengin säilyi raikkaana tarjoilua varten. Marenkikuorrutuksen tekoa kokeilin ensimmäistä kertaa ja sehän onnistui helposti. Helpommin tästä saa näyttävän lopputuloksen kuin suklaakakusta, jonka kiiltävän kuorrutteen taikominen on ainakin allekirjoittaneelle melkoista tuuripeliä. Kokonaisuudessaan huolellinen mittailu ja kärsivällinen vatkaus takaavat onnistumisen tässä tapauksessa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kakkua varten tarvitset

Pohja
250 g Digestive –keksejä
150 g sulatettua voita
yhden sitruunan sulatettu kuori

Täyte
250 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
155 g / ¾ cup sokeria
100 g valkosuklaata
2 kananmunaa
yhden sitruunan kuori
yhden sitruunan mehu

Marenki
3 valkuaista
155 g / ¾ cup hienoa sokeria

1. Voitele pieni irtokakkuvuoka (esim. halkaisijaltaan 21 cm) . Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sitruunan raastettu kuori sekä voi. Taputtele seos vuoan reunoille ja tee täyte.
2. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Sulata valkosuklaa. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja sitruunan mehu sekä kuori tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kananmunat ja sulatettu valkosuklaa. Vispaa kerma vaahdoksi ja nostele varovasti kermavaahto seokseen.
3. Kaada tuorejuustotäyte vuokaan ja paista kakkua tunti uunissa tai kunnes kakku on jähmettynyt keskeltä. Käännä lämpö pois uunista ja anna kakun jäähtyä uunissa pari tuntia, kunnes se on lähes kokonaan jäähtynyt. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Itse annoin kakun jäähtyä yön yli kaapissa ja tein marenkikuorrutuksen seuraavana aamuna.
4. Marenkia varten esilämmitä uuni 200 asteeseen. Erottele valkuaiset ja aloita vatkaaminen lisäten joukkoon sokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja pysyy kupissa, vaikka kallistaisit kupin ylösalaisin.
5. Annostele marenki kakun päälle. Voit pursottaa marengista kakun päälle ruusuja tai lusikoida marengin kuohkeasti kakulle niin kuin minä tällä kertaa.
6. Paista kakkua uunissa 5-7 minuuttia, kunnes marenki on kauniin ruskettunut. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Alkuperäisessä ohjeessa täytteeseen oli käytetty tuplamäärä tuorejuustoa ja kolme kananmunaa. Lisäksi turkkilaisen jogurtin ja vispikerman sijaan ohjeessa käytettiin ranskankermaa (sour cream). Tuorejuuston määrä kannattaa tuplata ja samalla kananmunia lisätä ohjeen mukainen kolme kappaletta. Meillä oli hieman haasteita saada täytteestä riittävän tiivis annetussa paistoajassa, joten kananmunat saattaisivat auttaa tässä haasteessa. Täytettä valmistaessa kannattaa myös huomioida minkä kokoisessa vuoassa paistaa, isompi vuoka vaatii toki hieman enemmän täytettä.

Kakun estetiikasta tarkalle kokille vinkkinä, että kuohkealla marengilla voi pelastaa paljon. Jos sattuu käymään kuin minulle ja täytteen paistojälki ei miellytä, ei kannata vaipua kyökkiangstin valtaan vaan tehdä leipomus loppuun. Epätasainen pinta tai mahdolliset kuplat jäävät marengin alle, eikä ne vaikuta makuun. Armoa siis aloittelevalle leipurille, lopputuloksesta tulee joka tapauksessa herkullinen ja keväinen.

Suosittelen lämmöllä kokeilemaan!