Herkullinen punajuuri-maa-artisokkakeitto

Syyskuunkuudes punajuuri-maa-artisokkakeitto resepti iittala sarjaton
Olen koukussa, punajuuriin. Nuo herkulliset purppurat vihannekset maistuvat minulle etenkin vuohenjuuston ja pähkinöiden kera. Tällä kertaa testasin, kuinka punajuuri sopii maa-artisokan kaveriksi ja hyvinhän ne sopivat. Yhdistelmästä tuli suorastaan herkullinen sunnuntaisoppa. Yhdistelmästä jalon tekee myös sekin, että maa-artisokkia ei tarvita kuin muutama kappale ja näin kokin kädet (ja hermot) säästyvät kinkkiseltä kuorintaprojektilta.

Kuuden hengen annokseen tarvitset:

• Reilu puolisen kiloa tuoreita punajuuria
• 5-6 maa-artisokkaa
• 2-3 salottisipulia
• voita
• 5 dl kasvislientä
• 1 tl suolaa
• 1 dl ruokakermaa
• mustapippuria myllystä
• ripaus hunajaa
• tuoretta timjamia
• 1 prk crème fraîchea

Kuori punajuuret ja maa-artisokka. Laita maa-artisokat hetkeksi kylmään veteen, niin ne eivät tummu.
Kuori ja pilko sipuli kuutioiksi, kuullota sipuli voissa. Lisää reiluiksi kuutioiksi pilkotut punajuuri ja maa-artisokka sipulin joukkoon. Kuullota vihanneksia hetki. Lisää joukkoon suola ja kasvisliemi, anna keiton kiehua puoli tuntia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Kaada jäljelle jäänyt keitinliemi talteen. Soseuta vihannekset, lisää joukkoon ruokakerma ja crème fraîche. Jos haluat keiton koostumuksesta juoksevamman lisää keitinlientä keiton sekaan. Mausta keitto ripauksella hunajaa ja mustapippuria, lisää halutessasi ripaus suolaa. Koristele keitto tuoreella timjamilla.

Syyskuunkuudes punajuuri-maa-artisokkakeitto iittala sarjaton resepti

Tänään keitto tarjoiltiin tuoreiden porkkanasämpylöiden kera. Tässäpä sunnuntaisoppa, minkä valmistus luonnistuu myös arkena.